La Fattoria del Faggio è un’allevamento di capre di razza Saanen il cui latte permette di preparare ottimi formaggi, tra cui “ul Bleu Ticines”. Un ottimo formaggio erborinato con una maturazione e stagionatura di minimo 40 giorni.
L’abbiamo scelto perché sono prodotti di alta qualità e nostrani. Noi li usiamo per arrichire il piatto dei formaggi misti, la polenta concia, come ripieno per i ravioli, mantecato nel risotto o servito semplicemente con un po di mostarda di frutta e pane valle Maggia.
